尚美学園大学 総合政策学部 ライフマネジメント学科 スポーツコース 江頭ゼミ

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  • 川越まつり 石巻やきそば応援団

2018年10月21-22日 川越祭りで「石巻やきそば応援団」を出店しました。

KAWAGOE

大型の山車左下に見える当店


江頭ゼミでは2012年より実施している、「石巻やきそば応援団」として、川越まつりに出店いたしました。昨年雨の中73万人を集め、関東三大祭とされている川越まつりへの出店は、大学生主体の団体としては唯一であり、祭り実行委員の方々のご配慮により実現しています。
大学生は、宮城県石巻市に工場を構える「島金商店」で焼きそばの調理方法を習いました。
2018年現在の石巻の状況を直に見て、様々な事柄を感じておりました。
「石巻やきそば」はB級グルメとして「B1グランプリ」にも参戦しており、例え大学生と言えど、品質を維持しなくてはなりません。特徴である二度蒸した麺と、魚介の出汁は、石巻からクール宅急便で取り寄せました。
「完売」しないと、廃棄処分になってしまうばかりではなく、損益分岐点を超えることも重要視して、時間帯により販売価格を変更したり、調理のタイミングを変更したり、生きたビジネスを体験しました。
また周囲の露天との共生も難しく、近隣の人気店で出来た大行列が店を塞いでしまうこともあり、想定外のトラブルに学生たちは四苦八苦しつつも、2日間を終えなんとか黒字で、終えることが出来ました。